353 années d’expériences au service du goût
Xavier, Stany, Vincent, Eric, Bernard, Nancy, Maxime, Ben, Laura, Romain, Dylan, Christophe… C’est en tout une petite quinzaine de personnes qui donnent le meilleur d’elles-mêmes pour sortir tous les jours des dizaines de produits qui vous feront plaisir… Pour illustrer ce travail, nous avons choisi de donner la parole à quelques uns d’entre eux.
Une bonne pâte c’est être à l’écoute du produit. Température des ingrédients, mélanges de farines, temps de repos... Pour faire une bonne pâte feuilletée, il faut ressentir, être à l’écoute et réagir rapidement. Il n’y a pas deux jours identiques.
Légumes, lardons, fromages, œufs frais… Entre les préparations de légumes du matin, les sauces, les fruits à compoter, le coulage des quiches, les pizzas et autres friands farcis au fromage, ça chauffe en cuisine. Pas le temps de s’ennuyer. Chaque jour est un nouveau défi et chaque soir on est fiers d’y être arrivé.
A 5h les fours démarrent et puis ça ne s’arrête plus de la journée! Enfourner, défourner, vider les plaques et entre les coups pocher et dresser les produits. Il faut avoir l’œil partout. Ni trop cuit, ni trop peu. Si on se trompe c’est le travail de tout le monde qui est à refaire.
Des centaines de produits répartis en dizaines de commandes à préparer, à emballer, à étiqueter et à livrer dans les temps. C’est souvent la course. Une bonne dose d’organisation et de la communication entre nous sont essentiels pour que chaque client reçoive ce qu’il a commandé.
